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调味料应用差别

各个地区可以用不同的调味料达到异曲同工的结果，例如东亚的葱和欧洲的洋葱、中国古代的醋和西方古代的酸葡萄verjuice。

  同一种调味料在不同地区的用途可以截然不同。肉桂类香料在东南亚以及意大利某些菜肴中用来给肉类调味，在欧美则是加入甜品中。

  在历史1上，各地区之间的物产和文化交流也会改变上述习俗。在15世纪之前，中国菜调味的辣味主要靠花椒，欧洲烹饪主要靠胡椒、芥末。地理大发现将原产美洲的辣椒传播到其他地方，成为主要的辣味调味料。

　　辣椒实际上是触觉痛感而非味觉。由于习惯，也把它当作一“味”。辣椒是辣味中的代表，是一种诱发食欲，增添养分的理想调味品，并---潮湿低洼地区人们的喜爱。它能增香添色，醋包厂，---食欲。

　　辣椒——辣椒中的辣味成分辣椒素营养丰富，可增强食欲，被广泛应用在烹调中。辣椒含有多种生物j能---口腔黏膜，吉林醋包，促进唾液分泌及胃---，有利于食物---;辣椒中含有较多抗y化物质，可预防a症及其他慢性---，同时有利于使呼吸道畅通，治l感m。长期摄取辣椒，能强化个人对抗s老的能力。