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错误三:快炒大蒜.
美国a症研究协会营养学研究小组博士说:“把大蒜拍碎、切片,放上至少10分钟后再烹饪.拍碎大蒜会引发一种酶的化学反应,盐城醋包,释放出一种能抗a的化合物;放上10分钟再烹饪,就是要让这种化合物有充足的时间全部形成.”
错误四:少用调料.
在不增加食用油和食y的情况下多用一些植物调料和香料,不仅能起到调味的作用,还能保护人们免受食物z毒之害.香港大学的研究人员在对20种常见调料所做的抗j(包括大肠杆1菌、葡萄1球菌和沙门氏菌等)试验发现,丁香、肉桂都具有很强的抗j能力.发表在美国另外一项研究成果称,迷迭香、百里香、肉豆1蔻和月桂树叶也富含抗yh剂.每次烹饪多加半匙调料,既安全又健康.
如果要选择低钠盐,一定要先了解自己的身体状况再决定是否食用。比如,对于g血压病1人和老年人来说,低钠盐是---的选择,可以减少钠盐的摄取,有控制血压的功能。
无论食用精盐或低钠盐,都是为了减少盐分的摄取。有提醒:不管食用哪种盐,都是“少吃一匙盐,健康又延年!”而正常人---所需的盐分只需5-10克,醋包代加工,千万别多食而影响到---。
●酱油也会变质,用完h放冰箱
你是否发现:市售的酱油价格为何相差很多?价格差别的主要原因是酱油分纯豆酿造及化学合成制造两种。显然,选择纯豆酿造的酱油对人体健康较好,而且,纯豆酿造的酱油价格较贵,使用时人们通常会因为其价钱因素而减少用量,这样也能减少对钠和钾的摄取。
怎么分辨酱油是由纯豆酿造的还是化学制造的?除了挑选老牌、名p产品及看包装标识外,还有一个判别方法:将酱油摇动时,察看其泡沫的细致度,较绵密者就是酿造酱油,泡沫较大者是化学合成制造的,另外,酿造酱油开瓶时会有浓郁的酒香,化学酱油则没有。
对于防腐剂,一般人皆避而远之。根据统计,半数酱油都含有防腐剂。如果---且正确使用,防腐剂对人体是有利无害。酱油中若不添加防腐剂或酒精度不够,不但容易发霉,醋包制造,更可能造成细j生长,危害人体健康。因此,建议你把酱油放在低温、不被直接曝露于日晒的地方,醋包经销,甚至可以放冰箱冷藏,才不会发霉或褐变。在《食品添加剂使用范围及标准》中,规定了酱油防腐剂的用量标准,所以购买酱油时,应注意看包装上是否有添加剂符合的标志。
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